Mise in place: organização e harmonia na mesa e na cozinha

Mise en place é um termo francês bastante utilizado na área da gastronomia e, na tradução, possui duas funções, ambas ligadas a ordenamento, arranjo e organização. Nos restaurantes mais refinados que possuem uma cozinha profissional esses procedimentos são essenciais à correta harmonia e para evitar erros.

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